手作りウィンナーソーセージの作り方 （４）

手作りウィンナー　４

キャンプ場での仕上げです。

１．スモーク

ウィンナーを作るには　先にスモークをして次に茹でる方がおいしいらしいですが、
キャンプの関係で、今回は先に茹でて、次にスモークをします。

（１）スモークの準備

今回はセリアでスモーク用BOXを買いました。

次はその辺に転がっている段ボールを利用して作ろうかと思います。
レンガの上にアルミの皿を敷いて、その上にチップを乗せてスモークいます。
中はこんな感じ吊っています。

（２）スモーク前の乾燥

冷蔵していたウィンナーを吊って1時間ほど乾燥します。

（３）スモーク

45分ほど　スモークします。
温度計を準備するの忘れてしましましたので適当です。
目標は70～80度での管理ですが、今回は　先に茹でている（80℃近くで30分以上の加熱殺菌）しているので、スモークはあくまで香つけです。
と割り切って温度計無で突き進みます。

（４）完成

完成状態は上の写真です。
後はバーベキューで焼いたり、フライパンで炒めたりで美味しくいただきました。